photo cc gregor_y
Les flavor gurus, les créateurs de nos glaces, s’efforcent de goûter le plus de desserts possible. Ils voyagent un peu partout dans le monde pour tester des saveurs exotiques, et qui sait, imaginer de nouvelles glaces. Quel métier ingrat ! ;)
Je n’ai pas cette chance, mais je m’efforce de goûter toutes les sortes de glaces que je peux croiser. Dans les restaurants japonais, je craque en général pour une glace au matcha – une poudre de thé vert – servie avec sa confiture de haricots rouges azuki :
Bon, cela reste du thé vert, donc très raffiné, mais on a connu plus gourmand comme goût, surtout chez nous ! Mais une telle glace conclue bien un diner de sushis / sashimis, et au moins avec un tel parfum, vous faites le plein d’antioxydants.
Cette entrée en matière m’a donné envie de m’intéresser à la crème glacée japonaise. Voyons quelles sont les spécialités locales :
