Une glace à la vanille, au caramel au beurre salé et aux morceaux de chips enrobés de chocolat, cela vous tente ?

Regardez ce que Ben et Jerry, en personne, ont offert au présentateur américain Jimmy Fallon pour les 2 ans de son Late Night Show :

Il faut dire que Jimmy nous avait réservé une bien belle déclaration d’amour il y a quelques mois…

Late Night Snack, est un parfum sucré-salé qui a bien entendu été labellisé commerce équitable. Un pourcentage du prix de vente de chaque Late Night Snack sera reversé à des universités s’approvisionnant en produits issus du commerce équitable : nourriture, fournitures, tissus… Et ça c’est FAIR !

Late Night Snack ne sera en vente que dans nos boutiques américaines pour le moment. En attendant que Jimmy se fasse connaitre en France ? ;)

Bon week-end à toutes et à tous !

Une pensée pour nos confrères de Ben & Jerry’s USA. À Burlington dans le Vermont, il a fait −20°C ce lundi !!

À cette température, nos glaces pourraient presque se passer de congélateur ;-)

En savoir plus :

• La chaîne du froid
• Comment crée-t-on du froid ?
• Glace dégelée puis regelée : attention

… l’Amérique, voyons ;)

Comme l’année dernière, j’ai eu la chance de rejoindre New York pour les fêtes, et de goûter au passage quelques parfums Ben & Jerry’s inédits chez nous…

Voici le récit de ce séjour culinaire à -20°C !

Americone Dream

En arrivant, j’ai profité de mon insatiable appétit d’avant les fêtes pour goûter Americone Dream, la glace de Stephen Colbert !

Americone Dream est une glace à la vanille, aux spirales de caramel et aux gros morceaux de gaufres enrobées de chocolat. On ne peut y dévorer des sketches de Stephen Colbert, mais son goût n’en est pas moins imparable :)

Au croisement de la 104ème et de Broadway

Après 2 jours bien au chaud suite à un furieux blizzard apportant 35cm de neige, direction Manhattan et la boutique Ben & Jerry’s de la 104ème et de Broadway.

Quelques surprises à l’intérieur, comme les calories affichées directement sur la carte… prenez donc des forces avec un bon Banana Split !

Il y avait aussi ce réconfort glacé, en promo, pour faire face à la crise ! Les Américains n’ont d’ailleurs pas de complexe lorsqu’il faut parler de « récession », et des solutions pour malgré tout se régaler !

Aussitôt arrivé, je commande un pot avec de 2 boules :

- Sweet Cream & Cookies : une glace à la crème fouettée, avec de nombreux morceaux de « chocolate sandwich cookies », très proches des fameux O..o. Mélangés à la glace, ces gâteaux sont à tomber par terre. Sweet Cream & Cookies a été mon coup de cœur du séjour, réservé cependant aux boutiques américaines (pas de pot !)

- Peppermint Schtick : une glace à la menthe poivrée dont je vous ai déjà parlé, avec des peppermint sticks recouverts de chocolat, et des spirales de menthe poivrée. Une glace au goût de bonbon. J’en aurais bien rapporté un pot en France !

Toppings et beurre de cacahuète

Alors que j’étais déjà rassasié par ces glaces et les 4 repas de Noël des jours précédents, je me suis efforcé de faire mon devoir envers vous : j’ai goûté une 3ème glace :)

Il faut dire que la carte des « toppings » était bien tentante, tout comme les cônes recouverts de friandises…

Je me suis alors aventuré à goûter Chocolat Peanut Butter Swirl. Il s’agit d’une glace au chocolat au lait et au beurre de cacahuète. Cette spécialité est autant aimée des Américains qu’elle est désapprouvée en France. Pour ma part, j’en raffole, notamment sous forme de « peanuts cups ».

Mais Chocolat Peanut Butter Swirl est une glace étonnamment peu sucrée, au goût du beurre de cacahuète « brut », à réserver aux puristes probablement. En toute franchise, je ne la recommanderais pas. La prochaine fois, j’essaierai plutôt de goûter la Peanut Butter Cup.

Half Baked

Avant de partir, je me suis laissé tenter par Half Baked, un parfum qui est le digne rejeton de Cookie Dough et de Chocolate Fudge Brownie, rien que ça ! La glace à la vanille se mélange à la glace au chocolat, la pâte à cookies se marie avec les fudge brownies. 2 fois plus de miam !

Par pur professionnalisme – tout à fait ;) – j’ai également à nouveau dévoré des glaces goûtées l’année dernière. Coconut Seven Layer Bar a toujours un très bon goût de gâteau à la noix de coco. Et Crème brulée est plus vraie que nature, toujours aussi délicieuse parsemée de fruits frais (voilà pour le conseil maison).

Le séjour a bien entendu été trop court. J’aurais aimé pouvoir essayer Boston Cream Pie, Banana Split, Brownie Batter, Key Lime Pie, Milk & Cookies… Il faut dire que New York est historiquement truffée de glaciers en tout genre, et qu’il n’y a pas plus de boutiques Ben & Jerry’s à Manhattan qu’à Paris. En revanche, on en trouve beaucoup en périphérie, et les pots sont bien représentés dans les supermarchés.

Nous avons été heureux d’apprendre que Ben Cohen, co-fondateur de Ben & Jerry’s, s’est engagé politiquement en faveur d’une hausse d’impôts pour les personnes les plus riches aux États-Unis.

Avec Moby et des créateurs d’entreprises à succès, Ben fait partie d’un groupe nommé les Patriotic Millionaires. Ils souhaitent qu’une nette réduction d’impôts accordée aux millionnaires à l’époque de George W Bush ne soit pas reconduite.

Perdre cette réduction d’impôt impliquera que ces « fortunés » signataires paient plus d’impôts chaque année. Ben et ses amis pourraient préférer garder leur « sioux » pour leurs dépenses et investissements personnels. Mais ils pensent que ces impôts doivent aider à réduire la dette publique et être réinvestis dans le bon fonctionnement de la Nation. D’autant que des études récentes montrent que limiter la fiscalité pour les plus fortunés ne dynamise pas particulièrement l’économie.

Cet allégement fiscal doit être débattu prochainement : les Républicains sont pour un renouvellement, et les Démocrates s’y opposent. Le combat politique s’annonce ardu.

On passe maintenant au niveau d’au-dessus : des milliardaires tels que Warren Buffet et Bill Gates sont eux aussi pour une hausse de leurs impôts. La vision de Ben est plus que jamais d’actualité : « nous devons rendre à la communauté ce que la communauté nous donne ».

Et ça c’est FAIR !

Connaissez-vous les peppermint sticks, ces bonbons à la menthe poivrée, aux couleurs de Noël ? Ennemis (ou complices) des dentistes, leur goût est aussi frais que… sucré !

On les retrouve parfois acoquinés avec du chocolat blanc, pour un mélange oh combien diététique. On m’en avait d’ailleurs offert une boite, pour clôre mon séjour culinaire aux États-Unis l’hiver dernier.

Jamais à court d’idées ou d’appétit, nos flavor gurus ont imaginé un parfum aux peppermint sticks :

Peppermint Schtick : une glace à la menthe poivrée, avec des peppermint sticks recouverts de chocolat, et des spirales de menthe poivrée.

Cette « glace bonbon » est une série limitée, réservée aux boutiques américaines pour le moment. Ayant prévu d’aller au pays de Ben et de Jerry pour les fêtes, je ne manquerai pas de goûter Peppermint Schtick rien que pour vous ;)

Halloween est une fête anglo-saxonne qui n’est pas encore très célébrée en France. Pourtant, j’ai été surpris par le nombre d’amis qui se sont transformés en zombies ou vampires le week-end dernier. Du moins, c’est ce que suggère leurs nouvelles photos de profil Facebook !

Avez-vous fêté Halloween ? Des hordes de « petits costumés » ont-ils frappé à votre porte pour obtenir des bonbons ?

Lucie Béluga du blogrimoire a en tout cas trouvé une glace d’Halloween :

Mieux qu’une glace pour sorcière, une glace sorcière ! Lucie remporte le concours photo de la semaine.

Dans le Vermont, les costumes étaient bien entendu de rigueur chez Ben & Jerry’s :

Nos confrères américains s’étaient déguisés en homme invisible, en Dark Vador, en pingouin, en schtroumpf…

Voire en profil Facebook !

Peter, créateur de glaces, a joué le rôle d’un colporteur à l’ancienne. Allez savoir pourquoi ;)

Nos confrères ont aussi trouvé un charmant pot de glace lors d’un concours de costume organisé par le groupe Phish :

De mon côté ce fut un Halloween assez tranquille. Soucieux du respect des traditions, j’offrais simplement des glaces à toutes les personnes déguisées qui venaient frapper à ma porte. Comment ça, j’ai oublié de vous communiquer mon adresse ? ;)

Aujourd’hui dans le cornet, 3 petites news… à défaut de 3 boules de glace, désolé… Mais pour cela vous pouvez toujours vous rattraper chez vous ou en boutique ;)

Trop loin pour toi : embarquement immédiat

Si ce n’est déjà fait, vous avez jusqu’à ce soir 23h59 pour participer au jeu concours que nous organisons pour la sortie du film Trop loin pour toi. Celui-ci sera distribué dès le 29 septembre dans les salles de cinoche françaises !

Rue de la cerise Garcia

À Burlington (Vermont), ville de notre 1ère boutique, une rue a été renommée Cherry Garcia Street. Oui oui, comme notre glace dédiée à Jerry Garcia ! Que d’honneurs ;)

Un drôle de saumon bientôt dans vos assiettes ?

La Food and Drug Administration américaine est sur le point d’approuver la vente et la consommation de saumon génétiquement modifié.

Aucune glace au saumon n’est prévue chez Ben & Jerry’s pour le moment, même Phish Food ;). Que ce soit pour les OGM ou le clonage animal, nous pensons qu’il est encore trop tôt pour estimer précisément les éventuels dommages que de telles manipulations pourraient causer au bien être animal ou humain. De plus, nous savons que des « vaches OGM » sont déjà à l’étude pour produire plus efficacement du lait, et nous n’en voulons pas dans nos glaces.

Nos confrères américains ont donc pris la parole, et l’état-major de Ben & Jerry’s n’a pas hésité à manifester pancarte à la main ;) Si vous souhaitez en savoir plus, une page résume notre parti pris sur notre site américain.

Waterbury, notre fabrique historique de glaces dans le Vermont a récemment accueilli un journaliste de CNET. Ce geek effectue actuellement un road trip sur la côte Est des États-Unis, à la recherche d’endroits bardés de technologie, d’innovation, et de bizarRe & Développement…

Son road trip nous en dit notamment plus sur les activités du célèbre MIT, sur le sous-marin le plus évolué du moment, ou sur la chaine de production de Harley Davidson, ou comment est géré un stade de baseball. Autant vous dire que nos confrères américains étaient flattés que Daniel Terdiman, le capitaine de cette épopée, s’arrête visiter leur simple fabrique de « glaces qui rendent les gens heureux » (selon Daniel :)

photo cc Steve Fadden

Laisser un journaliste « enquêter » chez soi est aussi un bon moyen d’en savoir plus sur la maison, et de mettre en perspective quelques données… étonnantes :

À Waterbury, seulement 2 parfums sont préparés en même temps. Les autres glaces attendent sagement leur tour. Chacune de nos stars est sur scène entre 16h et 48h de suite, avec un cycle moyen de 24h en général.

Imaginez combien de glaces sont produites en 24h… L’usine de St. Albans, la grande sœur de Waterbury, en confectionne 250 000 par jour !

(Les glaces vendues en Europe sont quant à elles produites à Hellendoorn, aux Pays-Bas)

À la fin de chaque cycle, la chaine de production est entièrement nettoyée pendant 6h afin d’éliminer toutes les traces de noix. Ce qui nous permet de bien dissocier les glaces avec ou sans noix, et être « friendly » avec les allergiques !

Daniel en a également appris plus sur les différentes températures de nos crèmes glacées au cours de leur fabrication. À un moment, la glace est refroidie de 2°C à -5°C avant d’inclure les morceaux de cookies, de chocolat, de biscuits. Si elle était laissée à 2°C, les morceaux absorberaient l’humidité de la crème, et ils deviendraient trop mous. Une fois le mélange fait, la glace passe à -40°C avant d’être mise en pot.

Cependant, ce journaliste geek a été étonné par la simplicité du processus, en dehors de quelques machines servant à inclure les morceaux ou la pâte, qu’il ne pouvait pas prendre en photo, pour cause de secret défense ;) Et oui, en dehors de la chaîne du froid, et meilleurs ingrédients approvisionnés de la meilleure façon possible, ce n’est pas sorcier !

Daniel a aussi été agréablement surpris par la gestion des déchets, dont une grande partie finit en compost. L’eau pleine de crème finit dans un lagon à proximité de l’usine. La crème est extraite progressivement, et ré-utilisée plus tard par des fermiers. L’eau ainsi épurée peut rejoindre les canalisations. Et il parait même qu’une famille de canards vit dans cet étang très onctueux ;). Je reviendrai plus en détail sur la gestion des déchets de nos fabriques de glaces dans un article à venir.

Pour les curieux anglophones, l’article complet est consultable en ligne.

Tout cela me donne envie d’un petit séjour dans le Vermont… affaire à suivre j’espère :)

Connaissez-vous la Moo Vision, la dernière technologie inventée par notre vache-cotte, Woody ? Grâce à cette merveille en 3 dimensions, si vous approchez votre iPhone d’un pot de glace Ben & Jerry’s, il se passe quelque chose…

Le procédé utilisé est la réalité augmentée et superpose une image en 2D ou 3D à une image filmée en live. Ici c’est avec un iPhone mais d’autres ont créé des dispositifs similaires pour les webcams d’ordinateurs.

Nos grands fous de confrères américains avaient envie de se frotter à cette technologie. Comme d’autres fournisseurs de choses délicieuses, ils auraient pu vous indiquer où se trouve la boutique la plus proche en surimpression de l’image de la rue que vous filmez, comme avec Layar par exemple. Mais ils avaient envie d’autre chose, et de prolonger leur superbe campagne « it’s what’s inside that counts » (dont voici en passant le making of en pâte à modele) :

Moo Vision fait partie de l’application Scoop of Happiness, qui malheureusement n’est disponible que sur l’AppStore américain. Mais si nous nous croisons dans une boutique Ben & Jerry’s, je vous ferai volontiers une démo ;)

Il y a tout juste une semaine à Washington était célébré un mariage (pas) comme les autres : le gâteau de mariage était à base de crème glacée, la « chapelle » était une boutique Ben & Jerry’s, Jerry himself avait fait le déplacement, et le révérend célébrait l’union de 2 êtres du même sexe.

La fête avait une résonance toute particulière, puisque le mariage homosexuel venait d’être rendu légal à Washington, DC. Nous avons ainsi confirmé après Hubby Hubby notre soutien à Freedom to Marry, l’association américaine qui milite pour le droit des couples de même sexe à se marier.

Le révérend Lance Orndorff, Keith, Jerry et Andreas

Si le sujet peut fâcher – tout particulièrement aux États-Unis – je suis fier de dépendre d’une entreprise aussi progressiste que Ben & Jerry’s, dont les fondateurs sont toujours aussi engagés au bout de 30 ans de carrière, y compris pour des causes peu consensuelles, avec tous les risques commerciaux que cela implique.

Et on finit avec une amusante référence au film My Big Fat Greek Wedding, Andreas étant d’origine grècque :

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Bonus : la cérémonie filmée par un invité.