Par Xuoan, le 23 septembre 2009 dans
Vacheries
Par curiosité, j’ai fait quelques recherches sur ce qu’est une crème glacée, d’un point de vue physique. Et je suis tombé sur cette interview audio de Derek Spors, qui était en 2006 « scientifique de la glace » chez Ben & Jerry’s.
L’interview est très instructive, et rondement menée par Steve de chez Scientific American (l’un des plus anciens magazines au monde !) Derek est épaulé par Eric, flavor guru, qui apporte ainsi son savoir culinaire à cette discussion de geeks des « food sciences ». Vous pouvez bien entendu écouter l’interview en ligne, ou en lire le (très long) transcript en Anglais. Mais en voici un petit résumé subjectif :
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Par Xuoan, le 6 janvier 2009 dans
Vacheries
cc Kyle May
Cela m’est arrivé de tomber sur du « miam miam » surgelé mal conservé, bien qu’il sortait tout juste du supermarché. L’aliment a été dégelé, puis regelé, probablement à cause d’un congélateur capricieux ou qui a été éteint la nuit.
D’apparence inoffensive, ce qui a été dégelé puis regelé ne doit absolument pas être consommé. Le risque sanitaire est important à partir du moment où la chaîne du froid est rompue.
Voyons comment reconnaître un aliment qui a été dégelé, puis re-congelé…
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Par Xuoan, le 28 mai 2008 dans
EnvironnementSi nous avons tous pris conscience des enjeux de l’écologie, avouons que changer nos petites habitudes quotidiennes est une autre affaire. Une récente étude fait d’ailleurs le point sur la relation qu’entretiennent les salariés européens avec l’imprimante du bureau…
31 pages par jour et par personne
Selon une étude Ipsos et Lexmark (un fabricant d’imprimantes), en 2007, chaque salarié européen a imprimé 31 pages par jour au bureau. Soit un peu moins qu’en 2006, lorsque ce nombre était de 34.
Détail amusant, les salariés attribuent principalement ce gaspillage à leur entreprise (60% des Français), mais rarement à leur propre comportement (même pas 30% de nos compatriotes).
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Par Xuoan, le 14 mars 2008 dans
EnvironnementBienvenue dans ma décharge, chérie !
Garder tout ses déchets pendant un an à la maison, c’est ce qu’a fait Ari Derfel, un trentenaire américain, suite à un pari entre amis.
En effet, si le tri sélectif est une bonne chose, il y a encore plus efficace que recycler un déchet : ne pas en avoir !
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