Aucune des réponses du quiz d’hier n’a fait l’unanimité chez nous. Le débat s’est passionné et il y a eu quelques lancers de cuillères entre deux vérifications encyclopédiques. Je diviserais bien le lot en plusieurs parts, à vous ensuite de vous partager le pot à la bonne franquette ! En attendant que je résolve cette équation à plusieurs nains connus, voici un nouveau quiz :

Quelle est la différence entre une glace, une crème glacée, une glace à l’eau et un sorbet ?

A gagner : un bon pour un pot 500mL Ben & Jerry’s en supermarché (pour changer). Cette fois-ci, ce devrait être plus simple pour nous, à moins que des nutritionnistes anarchistes se cachent aussi dans notre pré.

Les réponses ici.

1. 1/ La glace c’est l’état de l’eau à une température inféireure à sa température de fusion (cad 0°C à alttitude 0 sur terre). On confond également glace et crème glacée, de la même manière qu on pourra confondre sorbet et glace à l’eau.
   2/ La crème glacée est un dessert glacé élaboré à partir de produits laitiers telle que la crème, combinée à des arômes et des édulcorants comme le sucre. Cette mixture est refroidie en la remuant pour éviter la formation de gros cristaux de glace.
   3/ Un sorbet est un dessert glacé qui, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème.
   Le sorbet est essentiellement composé de fruits. Il est parfois mélangé à de l’alcool, ce qui abaisse la température de fusion de l’ensemble, et rend le sorbet plus moelleux.
   Les machines à sorbet n’injectent pas autant d’air dans la glace que les machines à crème glacée afin d’épaissir le produit. Cette différence confère aux sorbets un goût fruité plus prononcé.
   4/ La glace à l’eau est un sorbet auquel on ajoute de l’eau, on pourra aussi considérer comme glace à l’eau, les sirops auquels on rajoute de l’eau et qu’on met dans le congélateur, mais là encore la vraie appellation sera « granités ».
   Bon appétit.

   PETITCHAT - le 10/5/07 à 10:52

2. Le Sorbet est composé de :

   - fruits
   - sucre
   - eau

   La Glace est composée de:

   - lait
   - sucre (+ jaune d’œufs)
   - parfums (fruits, cacao, café…)

   La Crème glacée est composée de:

   - crème
   - lait
   - sucre (+ jaune d’œufs)
   - parfums (fruits, cacao, café…)

   La Glace à l’eau est composée de:

   eau et sirop

   dalila - le 10/5/07 à 12:43

3. Il existe une différence dans les calories.
   du – au +
   glace à l’eau, sorbet, glace, crème glacée.

   ils ne sont pas aromatisés de la même manière,
   tout est une question de goût.

   camomille2 - le 23/5/07 à 19:30

4. la glace et la creme glacé sont fabriqué avec du lait ,de la creme contrairement aux sorbets et glace a l’eau qui ne contienne que de l’eau aromatisée.

   nenette - le 27/5/07 à 20:46

5. merci à vous deux Camomille et Nenette mais le concours est terminé depuis un moment, voici les réponses :
   http://www.benjerry.fr/blog/degivrons-le-quiz/

   Woody - le 27/5/07 à 20:51